Produzenten

Eine sorgfältig kurierte Selektion der besten alkoholfreien Trouvaillen. Ob alkoholfreie Weine, Botanicals, fermentierter Tee oder saftbasierte Cuvée - wir bieten Topprodukte von tollen Produzenten aus ganz Europa.

Kolonne Null

Geile Siech
Mit heissem Scheisss. Alkfrei von der ersten Stunden an – und voller Genuss eben auch. Philipp Rössle nimmt ja nicht irgendeine Plörre, die halt übrig ist. Er sucht mit den Winzern richtig gute Trauben aus, kreiert die passende Cuvee, und erst dann wird entalkoholisiert. Und da hatte er einfach die Nase vorn, auch heute noch, da gibt es jetzt - danke möchte man ihm zurufen – endlich auch alkoholfreie gereifte Weine. So macht es richtig Spass – denn richtig guter Wein ist auch ohne Alkohol ein grosser Genuss!

Deux Frères

1 + 1 = 42
Die Brüder Gian und Florian Grundböck, aufgewachsen auf einem Bauernhof bei Zürich…Unternehmensgründung… begehrt, verehrt, vermehrt. Wieder so eine schöne wie unglaubliche Geschichte. Und sie stimmt! Und das kann man sehen – die Produktionsstätte, das Design. Und das kann man schmecken – vom Gin, ihrem ersten Coup, über den Rosé L’Été und den Schaumwein La Fête, bis hin zum neuen alkoholfreien Schäumer La Fête sans auf Basis von Tee. Die beiden sind einfach ein Dreamteam, was sie anfangen, das machen sie richtig: Perfect match von urbanem Glanz und kulinarischer Eleganz.

Belle Giselle

Vier Rebellen hatten die Nase voll von eintönigen 08/15-Drinks. Sie träumten von einem Elixier, das die Sinne betört und die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. So entstand ein Aperitif, so natürlich wie die Natur selbst. Keine künstlichen Aromen, unfiltriert, nur mit natürlichen Zutaten. Ein Schweizer Apéritif, der belebt, erfrischt, einfach bombastisch schmeckt. Und mit der schönen Pointe, anders als Marie-Antoinettes Kuchenempfehlung an das hungernde Volk: Unsere Giselle ist verfügbar, erschwinglich und ein königliches Vergnügen.

MURI

First Fermenters
Was für andere das Zapfenziehen ist, ist für die beiden die Fermentation, so vertraut sind die beiden mit allen Techniken und Zutaten. Als Blender der Destillerie Empirical Spirits und führender Kopf des Noma Fermentation Laboratory haben Murray Paterson und Ioakim Goulidis die gastronomische Szene in Kopenhagen und weit darüber hinaus schon früher aufgemischt. Und genau das ist ihnen mit Muri wieder gelungen. Schon die Qualität und Einzigartigkeit der Zutaten sind herausragend, nicht zuletzt, weil sie teilweise selbst in den dänischen Wäldern angebaut oder hergestellt werden, wie auch der Malz für ihre Kvass, dieses formidable osteuropäische Getränk. Und bei der Verarbeitung sind den beiden Alchemisten ja sowieso keine Grenzen gesetzt. Fermentieren, extrahieren, rösten oder räuchern – unter ihren Händen wird alles zu Gold! Eleganz und Finesse pur.

FERAL

Wild at herbs
Feral – wild also – ein junges Startup in den Dolomiten könnte man sagen, treffender ist jedoch: eine Offenbarung. Dieses Trio ist ein Glücksfall, doch Zufall ist hier nichts. Was Maddalena, Sebastiano und Andrea mit wissenschaftlicher Genauigkeit hier sammeln und brauen ist einfach grossartig. Für ihre Fermente selektieren sie spezifische Randen, Hefen, Kräuter, Gewürze, Wurzeln und sogar Gehölz woraus dank Milchsäuregärung alkoholfreie, hocharomatische Trouvaillen werden, und was für wunderbare Essensbegleiter das sind. Echte Alternativen zu Wein, würdige Partner zur feinen Küche.

Winninger Sektmanufaktur

Ein Weltenbummler
wie er im Buche steht. Was Chris nicht alles gemacht hat, und nicht etwa, weil er nicht wusste, verloren war, sondern weil er einfach so Bock hat: Studien in Business Administration, Finanzen, Marketing, Entrepreneurship und Weinbau, in Chile, den USA und Deutschland. Nun vereint er all sein Wissen, gekrönt von seinem unwiderstehlichen Charme, in der Weinbrache. Als Berater, Händler und Winzer, die Winninger Sektmanufaktur, 2.4 ha, meist Riesling. Und wenn wundert es da, dass er auch für andere versektet, und anderes veredelt. Seine alkoholfreien Kreationen wie die Sparkling Teas haben uns schlicht begeistert – und nicht nur uns!

Weingut am Stein

Stil und Spiel
Was 1890 noch eine Küferei mit ½ Hektar Reben war, ist heute ein Weingut mit 40ha, das wie kaum ein anderes qualitative und kreative Akzente setzt, ob Wein, Pet-Nat, Architektur oder musikalisch an ihrem Open Air. Wie selbstverständlich und unprätentiös Familie Knoll seit Generationen Stil und Spiel, Qualität und Freude vereint, Neues wagt, einen grossen Wurf landet, wie jetzt auch beim alkoholfreien Wein, da möchte man einfach ständig dabei sein, nichts verpassen. Auf gar keinen Fall! Lieblinge – die Weine genauso wie die Menschen.

Weingut Fromm

The next generation – und alle davor
Hier geben sich alle die Hände, geben Halt, aber halten nicht fest, zur Tradition gehört hier Freiheit, wie jene, auszuwandern, um ein Weingut aufzubauen, in Neuseeland, und wieder einzuwandern, um ein Weingut fortzuführen, in Malans, neues zu wagen, wie zuletzt Marco mit Orange Wine, Gin und alkoholfreier Mousseux auf Basis von Traubensaft, Tee und Botanicals. Die Fromms sind Ausnahmewinzer. Die Pinots gehörten schon vor über 100 Jahren zu den besten der Schweiz, der Mousseux Sobre in seiner Klasse auch, seit 2024, seit es ihn gibt. Chapeau!

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